El clima en Novallas, caracterizado como mediterráneo continentalizado, presenta un marcado contraste entre estaciones. Los inviernos son fríos, especialmente en enero, mientras que los veranos alcanzan su máxima calidez en agosto, con temperaturas que hacen del período estival la estación más seca y calurosa del año. La influencia de la continentalidad provoca que las temperaturas extremas sean habituales, con inviernos relativamente severos y veranos cálidos y secos.
Las lluvias se concentran principalmente en primavera, siendo mayo el mes más lluvioso, mientras que en verano, en julio, las precipitaciones son escasas. La meteorología de Novallas refleja un patrón en el que la primavera ofrece un tiempo más agradable y lluvias moderadas, ideal para actividades al aire libre. La distribución de las precipitaciones y las variaciones térmicas hacen que el clima sea bastante extremo en comparación con otras zonas cercanas, condicionando el estilo de vida y las actividades en la zona.
Normales climáticas WorldClim 2.1 para el periodo 1970–2025.